Bekijk groter 
Deze cuvée is afkomstig van oude wijnstokken en rijpt gedurende 1 jaar in eiken fusten. Het is de meest ambitieuze cuvée van het domein.
De geur wordt gekenmerkt door witte perzik en abrikoos, de smaak is weelderig en evenwichtig, heeft een mooi geïntegreerde houtige toets en een afdronk met een mooie mineraliteit.
Gelijkenissen met een "Cuvée Silex" van een befaamd domein zijn niet toevallig.
Waardering :- Concours Mondial du Sauvignon Gouden medaille
- Hachette 1 *
Kenmerken van de wijn
- Wijn naam : Triptyque
- Wijnoogst : 2012
- Benaming : Pouilly-fumé
- Kleur : Wit
- Wijnstokken : 100 % Sauvignon
- Bodem : leem- en silexhoudende mergel
- Oogsten : manueel
- Type wijnbouw : beredeneerd en geïntegreerd
- Contenance : 75cl
Proeven - bewaren
- Oog : goudkleurig
- Neus : mineraal en fijn houtig
- Mond : romig en vol
- Serveren : 10-12°C
- Bewaren : 5 tot 10 jaar
- Drinken vanaf : 2018
- Vinificatie : in kuipen
- Rijping : 1 jaar in fusten waarvan 1/4 nieuwe
Passende gerechten
- Passende gerechten : vis of kalfszwezerik met room
Experts beoordelingen :
Concours Mondial du Sauvignon
Gouden medailleHachette
Waardering : 1 *
Domein :
Domaine Cailbourdin: Op dit domein van 20 ha, dat de beste coteaux van de appellaton omvat, streven Alain Cailbourdin en zijn zoon naar de ultieme uitdrukking van de Sauvignon met respect voor een natuurlijke wijnbouw die verder gaat dan de normen voor het biocertificaat.
Streek :
Zie de recentste verkopen in deze regio
De majestueuze Loire is het bindteken tussen de verschillende subregio's vanaf het Centraal Massief tot de Atlantische Oceaan die samen de appellation 'Loire' vormen.
De Loire is bijna 1000 km lang. We onderscheiden 4 subregio's: Nantes, Anjou, Touraine en le Centre. De wijnstreek telt 68 Appellations d’Origine Contrôlée.
Het gaat in totaal om 65.000 ha met een gemiddelde productie van bijna 3.0000.000 hl. Hiervan is 45 % wit, 22 % rosé, 21 % rood en 12 % bruisend.
Een zo uitgestrekte wijngaard kent uiteraard uiteenlopende invloeden, van oceanisch in het westen tot continentaler naarmate we ons verwijderen van de oceaan.
Diversiteit, kwaliteit en prijsgunstig zijn de drie kenmerkende termen voor deze wijnen.
Diversiteit, want het gaat van de droogste tot de meest likeurachtige witte wijnen, en van fruitig tot mineraal rood.
Kwaliteit, dankzij de opkomst van jonge talentrijke wijnbouwers en een belangrijke verbetering van de vinificatietechnieken.
Prijsgunstig, want hier zijn verbazingwekkende kwaliteit/prijs/plezier-verhoudingen te vinden.
De belangrijkste witte wijnstoksoorten zijn de melon en de gros-plant in de streek van Nantes, de chenin in Anjou en westelijk Touraine, de sauvignon in oostelijk Touraine en in le Centre.
De belangrijkste rode wijnstoksoorten zijn de gamay, cabernet-franc en cabernet-sauvignon, de pinot noir en de côt (of malbec).
De recentste jaartallen
- 2011: de rode wijnen zijn mooi rijp en rond, met weinig zuur. De droge witte zijn meer heterogeen; enkele grote likeurwijnen.
- 2012: de weersomstandigheden waren dat jaar zeer contrastrijk. Weinig likeurwijnen maar heerlijke droge witte en bewaarwijnen, vooral in Sancerre. De rode zijn soepel en zacht.
- 2013: fruitige wijnen die goed verteren, met lagere alcoholgehaltes.
- 2014: een uitstekend jaar voor beide kleuren, aromatisch wanneer ze jong zijn maar eveneens een goed bewaarpotentieel. Opmerkelijk evenwicht tussen zuurheid, fruitigheid en concentratie.