• Bettane + Desseauve

  Waardering : 18/20

• Gault & Millau

  Waardering : 17/20

• Wine Spectator

  Waardering : 94/100

De twee huizen Deutz en Bollinger, waarvan de meeste percelen binnen Premiers Crus en Grands Crus liggen, verkiezen de Pinot Noir om zijn kenmerkende vinositeit en vullen deze aan met Chardonnay om zijn verfijning. Het resultaat zijn krachtige en geraffineerde champagnes die een vaste waarde zijn op de belangrijkste tafels ter wereld.

Zie de recentste verkopen in deze regio

De meest noordelijke wijnstreek van Frankrijk is perfect geschikt met het oog op schuim- of 'mousserende' wijn. Deze vraagt immers een niet te rijpe druif die de frisheid van de belletjes beter vrijwaart.

De Champagne is onderhevig aan twee klimaatinvloeden: landklimaat en oceaanklimaat. Dit verklaart de onregelmatigheid in de opeenvolgende jaartallen ('millésimes'), volgens het overwicht van het ene of het andere.

Belangrijkste regio's: de Montagne de Reims, de Côte des Blancs, de Vallée de la Marne en los daarvan, 75 km verder zuidelijk, de Aube.

Hier wordt voornamelijk mousserende wijn geproduceerd, al zijn er ook enkele niet-mousserende zoals de Coteaux Champenois en de zeldzame rosés des Riceys. De totale productie loopt op tot gemiddeld 320 miljoen flessen.

De ondergrond bevat overwegend kalksteen. Hierdoor konden honderden kilometers aan galerijen uitgehouwen worden die bijzonder geschikt zijn voor de bewaring van wijn.

Voor Champagne komen 1 witte (chardonnay) en 2 donkere wijnstoksoorten (pinot noir en pinot meunier) in aanmerking, soms in assemblage, soms met slechts één wijnstoksoort. Dat is dan bijna altijd de chardonnay.

Als de kwaliteit van het product dit rechtvaardigt, krijgen ze een jaartal ('millésime'); in het andere geval worden ze samengesteld met 2 of 3 verschillende jaren die hun eigen karakter toevoegen.

De commercialisering wordt gezamenlijk verzorgd door de grote 'maisons de négoce' (internationale groothandels, 80 % van de export) en de particuliere producenten.