De twee huizen Deutz en Bollinger, waarvan de meeste percelen binnen Premiers Crus en Grands Crus liggen, verkiezen de Pinot Noir om zijn kenmerkende vinositeit en vullen deze aan met Chardonnay om zijn verfijning. Het resultaat zijn krachtige en geraffineerde champagnes die een vaste waarde zijn op de belangrijkste tafels ter wereld.