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En 2012, cette cuvée 'phare' du Domaine présente des saveurs de réglisse, de cuir et de fruits noirs compotés dans une bouche concentrée, longue et fraîche.
Incontournable !
Notes :- Gault & Millau 16.5/20
- Parker 90/100
- La Revue du Vin de France 15.5/ 20
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Haut-Coustias, rouge
- Le millésime : 2012
- Appellation : Cairanne
- Couleur : Rouge
- Cépages : Mourvèdre, Syrah, Grenache
- Terroirs : argilo-calcaire
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : biodynamie
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : pourpre foncé
- Nez : fruits noirs, violette, muscade
- Bouche : concentrée et fraîche
- Service : 15-16°C
- Boire avant : 5 à 7 ans
- Boire à partir de : 2016
- Vinification : fermentation de 18 jours en cuve
- Élevage : 24 mois en foudres
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : épaule d'agneau farcie aux herbes
Critique d'experts :
Gault & Millau
Vin noté : 16.5/20Parker
Vin noté : 90/100La Revue du Vin de France
Vin noté : 15.5/ 20
Domaine :
Sur 25 ha en coteaux au sein de l'appellation, tout est pensé pour obtenir une vendange de grande qualité avec un profond respect du terroir. Certifié en agriculture biologique, le Domaine produit, grâce à une majorité de vieilles vignes, des vins charpentés mais élégants d'une régularité exemplaire d'années en années.
Région :
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La vallée du Rhône emprunte son nom au fleuve qui parcourt la région viticole sur près de 200 km et rassemble deux parties distinctes : Côtes du Rhône septentrionales et Côtes du Rhône méridionales. Les cépages, les méthodes de vinification, les types de sol mais également les climats y sont relativement différents. La région est la deuxième plus grande productrice de vin AOC après Bordeaux.
Le vignoble du Rhône méridional s'étend de Montélimar à Avignon sur les départements de la Drôme, de l'Ardèche, du Vaucluse, et du Gard. Il est planté de part et d'autre des deux rives du Rhône de Donzère à l'embouchure de la Durance, sur des coteaux et des plateaux à des altitudes variées. Il produit un large éventail de vins, du plus simple au plus complexe mais toujours généreux. On y recense 15 Appellations d’Origine Contrôlée parmi lesquelles : Châteauneuf-du-Pape, Vacqueyras, Gigondas, Lirac, Tavel, Rasteau, Ventoux, Lubéron et bien entendu tous les Côtes du Rhône Villages (95 villages).
Le climat est de type méditerranéen très sec, marqué par le Mistral. Ce climat est toutefois plus nuancé et plus humide pour les vignobles proches des massifs montagneux (Mont Ventoux, Dentelles de Montmirail,...).
Les sols de la rive gauche sont majoritairement composés de sables et grès calcaires alors que ceux de la rive droite consistent principalement de molasses sableuses et gréseuses, d’alluvions et de cailloux roulés.
L’encépagement est très varié avec une majorité de grenache complété par la syrah, le mourvèdre le cinsault ou le carignan en rouges et les grenache blanc, clairette et bourboulenc en blancs.
Les derniers millésimes
- 2011: Production abondante et hétérogène de vins souples à boire sur le fruit.
- 2012: Excellent millésime avec des vins mûrs, charnus mais digestes car dotés d’une belle fraîcheur et d’une teneur en alcool modérée.
- 2013: Voici un nouveau millésime à la fraîcheur bienvenue et aux degrés moindres. Vins peu tanniques à boire jeune sur leur côté friand.
- 2014: Au Nord comme au Sud, un été frais et un mois de septembre perturbé ont engendré des vins rouges souples et charmeurs et des vins blancs digestes grâce à une belle acidité. Garde limitée.