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Dans ce millésime tout en délicatesse, Chevalerie révèle une bouche exceptionnellement tendre et ronde sur les fruits noirs (cassis, mûre) avec des notes de pivoine. Après un passage en carafe, des saveurs de truffe apparaissent. Un vrai vin de gastronomie !
Notes :- Bettane + Desseauve 17/20
- La Revue du Vin de France 16/ 20
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Chevalerie
- Le millésime : 2008
- Appellation : Bourgueil
- Couleur : Rouge
- Cépages : 100 % Cabernet Franc
- Terroirs : alluvions argilo-siliceux
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : biodynamie
- Degré en alcool : 14,00%
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : rouge profond aux reflets grenats
- Nez : fruits noirs et épices
- Bouche : ample avec trame souple et veloutée
- Service : 16 °C
- Boire avant : 8 - 10 ans
- Boire à partir de : 2015
- Vinification : en cuve avec macération de 3 à 4 semaines
- Élevage : 6 à 10 mois en demi-muids
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : lapin aux herbes, pintade au chou
Critique d'experts :
Bettane + Desseauve
Vin noté : 17/20La Revue du Vin de France
Vin noté : 16/ 20
Domaine :
Vignerons de la 14 ème génération, Stéphanie et Emmanuel Caslot assument fièrement la succession de leur père décédé en 2014 en produisant en biodynamie des vins qui appellent la bonne chair et le plaisir de la convivialité.
Région :
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Ce fleuve majestueux est le trait d’union des différentes sous-régions vinicoles qui constituent l’appellation, depuis le Massif Central jusqu’à l’Atlantique.
La Loire s’étend sur presque 1000 km et on y distingue 4 sous-régions : la région nantaise, l’Anjou, la Touraine et le Centre. Le vignoble compte 68 Appellations d’Origine Contrôlée.
L’ensemble regroupe 65.000 ha pour une production de près de 3.0000.000 hl en moyenne, dont 45 % de blancs, 22 % de rosés, 21 % de rouges et 12 % d’effervescents.
Vignoble très étendu, il connaît différentes influences, tantôt océanique dans l’Ouest, tantôt plus continental à mesure qu’on s’éloigne de l’océan.
Trois mots caractérisent les vins : diversité, qualité et économique.
Diversité, car on y trouve des blancs les plus secs aux plus liquoreux, des rouges fruités comme minéraux.
Qualité, grâce à l’émergence de jeunes vignerons de talent couplée à une amélioration importante des techniques de vinification.
Economique, car on y trouve d’étonnants rapports qualité-prix-plaisir.
Les principaux cépages blancs sont le melon et le gros-plant en région nantaise, le chenin en Anjou et en Touraine occidentale, le sauvignon en Touraine orientale et dans le Centre.
Les principaux cépages rouges sont le gamay, les cabernet franc et sauvignon, le pinot noir et le côt (ou malbec).
Les derniers millésimes
- 2011: belle maturité des rouges, peu acides et ronds. Blancs secs plus hétérogènes mais de grands liquoreux.
- 2012: météo contrastée. Peu de liquoreux mais des blancs secs friands et de garde, notamment à Sancerre. Les rouges sont souples et tendres.
- 2013: vins fruités, digestes avec de petits degrés alcooliques.
- 2014: grand millésime dans les deux couleurs avec des vins aromatiques dans leur jeunesse mais disposant d’un bon potentiel de garde. Equilibre remarquable entre acidité, fruité et concentration.