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Issu d'un terroir exceptionnel, cette cuvée 'Clos Faubourg Notre Dame est un monopole de la famille Fourny (produite en quelques centaines d'unités lorsque le millésime le permet). Une rareté dont nous avons pu nous procurer quelques bouteilles. Un trésor de la Champagne, une bouteille de collection !
Notes :- Gault & Millau 17,5/20
- La Revue du Vin de France 16,5/ 20
Caractéristiques du vin
- La cuvée : Clos Faubourg Notre Dame
- Le millésime : 2006
- Appellation : Vertus 1er Cru
- Couleur : Blanc
- Cépages : 100 % Chardonnay
- Terroirs : Vertus, rendzine sur craie
- Vendanges : manuelles
- Type de viticulture : culture raisonnée
- Contenance : 75cl
Dégustation - Garde
- Œil : robe pâle
- Nez : arômes complexes, jolies notes miellées
- Bouche : délicieuse rondeur, minéralité, fraîcheur, très longue finale
- Service : 10-12°C
- Boire avant : plus de 10 ans
- Boire à partir de : 2015
- Vinification : cuvée (premières presses) 7 mois sur lies sans ajout de souffre
- Élevage : Fûts 100%
Accords Mets/Vins
- Accords met/vin : en toutes circonstances, pour le plaisir
Critique d'experts :
Gault & Millau
Vin noté : 17,5/20La Revue du Vin de France
Vin noté : 16,5/ 20
Domaine :
Veuve Fourny : Charles-Henry et Emmanuel Fourny dirigentdepuis 1993 ce domaine de 20 ha implanté sur les plus beaux terroirs de Vertus en Côte des Blancs. Avec passion et talent, ils produisent des champagnes précis, fruités et élégants.
Région :
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Vignoble le plus septentrional de France, il convient parfaitement à l’élaboration des vins mousseux qui nécessitent un raisin pas trop mûr afin de préserver la fraîcheur des bulles.
La Champagne est soumise à une double influence climatique : océanique et continentale, ce qui explique le manque de régularité des millésimes selon la prépondérance de l’un ou de l’autre.
Principales régions : la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et l’Aube, détachée de 75 km vers le Sud.
Les vins élaborés sont essentiellement mousseux mais on y trouve quelques vins tranquilles comme les Coteaux Champenois et les rares rosés des Riceys. La production totale atteint en moyenne 320 millions de bouteilles.
Le sous-sol est très largement calcaire permettant ainsi le creusement de centaines de km de galeries particulièrement adaptées à la conservation des vins.
1 cépage blanc (chardonnay) et 2 cépages noirs (pinot noir et pinot meunier) entrent dans la composition des vins, parfois issus d’assemblage, parfois d’un seul cépage, le chardonnay le plus souvent. Ils sont soit millésimés lorsque la qualité de la production le justifie soit composés de 2 ou 3 années différentes qui vont apporter leurs caractéristiques.
La commercialisation est assurée conjointement par les grandes maisons de négoce (80 % des exportations) et les producteurs particuliers.
Meilleurs millésimes récents: 2012 et 2008.